2018年6月20日
徒然日記
オーストリアワイン紀行 その４ ワイナリー訪問記 プラガー編
オーストリアは白ワインの生産量が全体の3分の2をしめる国ですが、その中でも、ヴァッハウ地方では生産されるワインのほとんどが白ワインです。ここでは、古くから、高貴な白ワインが生産されており、グリューナー ...
2018年6月16日
徒然日記
オーストリアワイン紀行 その3 ワイナリー訪問記２ ティンホフ編
ついに待ち望んだ日がやってきました。ティンホフのワイナリー訪問！思えば６年前のVieVinumで、素敵な赤ワインを探すために多くのワイナリーのブースを訪ねましたそのときに出会ったのがティンホフです。そ ...
2018年6月15日
徒然日記
オーストリアワイン紀行 その2 ワイナリー訪問記 ヴェーニンガー編
今日は当菴でも人気の赤ワインの生産者Weningerにいって参りました彼らはオーストリアのホリチョンという村に居を構えるワイナリーですが実は国境を越えてお隣のハンガリーのショプロンという村にもワイナリ ...
2018年6月14日
徒然日記
オーストリアワイン紀行 その１ VieVinum編
こんにちは先日よりオーストリア、ウイーンに来ておりますこちらで２年に一度開かれるオーストリアワイン最大のイベントVieVinem（ヴィヴィナム）に参加するためにやってまいりました。vievinumはウ ...
2018年6月11日
旬のお料理
夏の特選料理から ～あぶり鱧～ を動画で紹介
ちりちりと、じんわりと凝縮される鱧の旨味 一番おいしい鱧料理鱧落し、鱧しゃぶ、焼き鱧 それぞれ鱧の魅力を存分に楽しめますが、この「あぶり鱧」が一番鱧の美味しい食べ方ではないかと思うぐらい、鱧の良いとこ ...
2018年6月6日
旬のお料理
鱧と鮎のお料理から ～鱧しゃぶ～ を動画で紹介
湯にくぐらすと、ふっくらと口に広がる、鱧の旨味きれいに「骨きり」された半透明の鱧を、あつあつのお出しにくぐらせる。白い花が咲いたように、ぷりぷりとした身に変わります。ふっくらとした、柔らかな身が、口の ...
2018年6月2日
旬のお料理
京都の夏と言えば鱧 ～鱧の骨切り～ を動画で紹介
京都の料理人の技が光る小気味良いリズムをご覧ください（音ありです）京都の夏の料理と言えば鱧７月から始まる「祇園祭」は「鱧祭り」とも言われ、あらゆるシーンで鱧が登場します。鱧は非常に生命力のある魚で、遠 ...
