板場から旬のお料理をお知らせ│京都 湯の花温泉 すみや亀峰菴

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七谷地鶏の旨味たっぷり 粽(ちまき)が入った「光秀鍋」

2019年3月20日

旬のお料理

 


2020年のNHK大河ドラマ「明智光秀」決定を記念して、新たにお目見えいたします。

約25年前にすみや亀峰菴で提供していた「光秀鍋」が内容を新たに、この度復活いたしました。

 

メインの具材は「七谷地鶏」×「猪肉」

知る人ぞ知る、亀岡のブランド地鶏です。

コラーゲンと旨味たっぷりのスープ、噛みしめるほどに滋味あふれる鶏肉

地元野菜と一緒にお鍋にすると最高の味わいです。

 

「明智光秀、実はちまきが好きだった」

戦の最中も好きだった粽(ちまき)を京の商人が陣中見舞いに持っていったという

そんなエピソードもあったとのことで、具材に光秀の好物だった粽をご用意。

軽くついたお米を炙って笹の葉にくるみ、ちまきに見立てました。

お鍋で炊くと、地鶏のスープがしみ込んで、

口に含むと、もちもちした食感と、鶏の旨味が楽しめます。

七谷地鶏のうまみ溢れる逸品

今だけ味わえる限定お鍋です。

是非ともお試しください。

 


「献立内容」

八寸

向付

光秀鍋
~七谷地鶏 猪肉
 京水菜 九条ネギ 丹波しめじ
 ちまき 〆の細うどん

水物

 

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